In de machine alleen het deeg
bereiden op stand pizza. In de machine nog ca. 1 uur
laten rijzen. Dan nogmaals 5 minuten kneden op pizzastand. Nog 1 uur laten
rijzen. Dan uit de vorm halen en op bakblik nog iets kneden. In vorm
brengen en insmeren met (zonnebloem)olie. Nog 1 á 11/2 uur laten rijzen
onder een theedoek. Dan in 40 minuten bakken
in een (niet voorverwarmde) 180 graden oven, hetelucht 160 graden.
Blijf tijdens het kneden van
het deeg in de buurt. Kijk regelmatig of het goed gaat, omdat deze
ingrediënten helaas minder makkelijk kneden als regulier meel.
(Dan met een flexibel spateltje de ingrediënten dooreenroeren.) Het
resultaat zal ook nooit zo mooi worden als hoog gerezen brood, door het
ontbreken van gluten. De bakingsoda en het bakmeel zorgen voor lucht in de
substantie. Het heeft
iets weg van de structuur van cake.
Echter, voor mensen met een
glutenallergie kan dit een HEEL smakelijk alternatief zijn.
We zijn heel benieuwd naar
reacties op dit recept. We zien ze tegemoet op:
kikkererwtenmail
Home